1: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:19:00.82 ID:RDsxc+Nm0
no title

no title


低温調理したチャーシューがレアっぽく見えるとして、ラーメン店で人気になっているが、
著名店の店主がツイッターで注意を促している。
チャーシューが食中毒の原因になったケースが過去5年間で数件あり、正しい知識を持っていないと危険だというのだ。

「知識の無い低温豚チャーシュー ホントやめて下さい」
名物の「鶏そば」で知られる東京・西早稲田のラーメン店「らぁ麺やまぐち」の山口裕史店主は、
「今一番言いたい事」として自身のツイッターでこう訴えた。
厚労省のサイトでは、中心部の温度が63℃で30分間以上加熱しなければいけないことを飲食店などに呼びかけている。
「一回何かあったらラーメン業界のみならず豚肉の低温調理自体が禁止になるよ
意識高い系じゃなくて知識高い系にしましょうよ 悪いけど今後ヤバそうなのは全残しします 我々が動かないとダメ!」
このツイートは、ラーメン愛好者らの間で大きな話題になり、2万件以上もの「いいね」が寄せられている。

2: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:19:59.95 ID:RDsxc+Nm0
https://news.yahoo.co.jp/articles/0f1a070a3a3ec73caed477f9238de828e0fc16c3

実際、「チャーシュー 低温調理」などでツイッター検索すると、ラーメン店などで提供された赤くてレアっぽいチャーシューの画像が次々に出てくる。
もちろん、赤みがかっていても十分加熱されている可能性もあるが、「芯温63℃で30分」の基準が守られているのか不安になる人も多いようだ。
低温調理したチャーシューは、10年以上前から出始めており、増えてきたのはここ5、6年ほどではないかと言っている。

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5: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:20:09.40 ID:T73yFfXP0
まあ、ユーザーからしたらうまそうに見えるって奴も多いやろから、気をつけないとそのうちやらかすよなぁとは思う

6: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:20:17.04 ID:LNGYIB8Da
嫉妬やろ

9: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:21:01.79 ID:7sFcBQHr0
めっちゃ腹壊しそう

11: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:21:16.74 ID:vpvsm6gl0
5年で数件って気にするほどのことか?

14: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:22:33.59 ID:kj1GC6Rm0
>>11
当たり前だろ

13: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:22:23.41 ID:oNOYVwYh0
鶏ハムとかも食中毒なるよな
低温調理器具にも必ず書いてある

19: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:24:19.42 ID:kAKzg3XPr
生じゃん

21: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:24:56.77 ID:NaF01Ln5p
ユッケやレバ刺しの前例があるしな

24: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:25:01.29 ID:ijA99C2bd
ホロホロになるまで煮た豚の方がええやろ

30: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:26:39.03 ID:JUfmeEJK0
レバ刺しの二の舞になるかもね

31: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:26:45.62 ID:+7AFvexI0
未加熱の豚肉食いたかったら生ハムでええやろ

36: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:27:40.62 ID:wRr2O4sad
そもそも生肉見て美味しそう~
てならんくね?

46: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:29:44.93 ID:584WPZqUa
>>36
ユッケ見て美味そうと思う人がいるから馬肉は売れるんやぞ

37: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:27:57.91 ID:nccjN26l0
柔らかくてすこ

39: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:28:18.71 ID:hMSJVEd8r
食べ物で遊ぶな

43: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:29:13.21 ID:z8mKW9ZLd
芯温63℃30分じゃなくてもええねんけどな

48: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:29:51.20 ID:s6aeGuXn0
国産なら生で食ってもほぼ大丈夫らしいけど豚は加熱しないと食いたくないわ

51: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:30:12.72 ID:JziIAzJY0
そもそもにラーメン屋の衛生環境とか低温調理以前の問題やろ

52: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:30:12.81 ID:KTeU8qWzr
あれこんな時間やったんか
もうちょいやってると思てた

57: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:31:02.45 ID:ykIUMD3Fa
生っぽいのを好む奴食いたがる奴が一定数いるのもまたなんというか

74: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:33:14.51 ID:EyoEQDHtd
>>57
「これこそが肉本来の味!、!、!」

61: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:31:39.12 ID:KlU/3WhsM
ハンダゴテ炙り寿司とか倫理観がない店増えとるよな
no title

68: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:32:20.45 ID:uJZcb46JM
>>61
なんやこれ…

73: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:33:13.62 ID:OTw3mhyQ0
>>61
鉛付いてそう

279: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:59:34.43 ID:vVaijV+t0
>>61
これガチで大問題だと思うんやが

287: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 11:00:24.36 ID:mJWQJsN1d
>>279
今のはんだは鉛フリーだから問題ない

63: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:31:44.78 ID:zr700D8eH
レアチャーシューはマジで絶滅しろ
まずいし生臭いしなんであんなもんが流行るのか理解できん

65: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:32:07.54 ID:LRuX/yL7d
チャーシューはチャーシューダレで漬け込んだやつでいいんだよ!

81: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:34:36.09 ID:Z2sqHbVP0
チャーシューは普通のが一番うまい

90: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:36:17.91 ID:bEXigYfAM
これはわかるわ

下手くそなとこだと真っ赤でちょっと生すぎやしないか?ってのあるよ

91: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:36:21.03 ID:ivGdD4DG0
チャーシューに低温調理とか求めてないわ

99: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:36:57.01 ID:Txa2QS3X0
危ないもんは自己責任で食えよ

118: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:40:13.81 ID:mZcKMVsop
ローストポーク丼とかいうわけわかんねえもんもあるな

135: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:43:02.65 ID:rAbXE5c6a
ユッケから学んでないのか

137: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:43:19.95 ID:XAp8WrEf0
怖いわ

141: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:44:11.62 ID:picPAnd6p
らぁ麺←これやめろ

157: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:46:14.46 ID:rHReIA3D0
年に数件やろ、コロナより安全やん

266: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:57:53.79 ID:5BdUyFUBd
鶏ハムは美味いよな

267: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:57:57.84 ID:iCWGPIWF0
no title

こういうのでいいんだよ

274: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 10:58:54.56 ID:D/tWGc/60
っぱ二郎系よ

323: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 11:05:21.29 ID:T9bzCCu80
前例あるんかよ最悪やん

352: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 11:11:21.63 ID:O6uwZMn2x
知識高い系とかいう言い回しが意識高い系なの草

375: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 11:14:05.09 ID:3pzjz43TM
これって見た目でわかるんか?

383: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 11:15:33.46 ID:5qZc+EVzM
>>375
1のやつくらいじゃなんとも分からんね

389: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 11:16:22.82 ID:3pzjz43TM
>>383
むずかしい

396: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 11:17:17.65 ID:L9QNjJwi0
なんで生モノ好きなやつ多いんや
死ぬやろ

411: 風吹けば名無し 2021/03/05(金) 11:18:49.67 ID:lwkjK5Wu0
レアチャーっていうほどうまいか?



1001:風吹けば名無し:2012/3/34(J) 20:05:33.04 ID:matome-tarou